La production et la consommation biologiques fournissent un système alimentaire délimité qui peut être exploré pour sa contribution potentielle à des régimes alimentaires durables. Alors que l’agriculture biologique améliore les performances de durabilité du côté de la production, des réflexions critiques sont faites sur la façon dont les modèles de consommation biologique, compris comme la pratique de personnes consommant des quantités importantes de produits biologiques, peuvent également être pris comme exemple de consommation alimentaire durable. Les habitudes de consommation des consommateurs réguliers de produits biologiques semblent proches du concept d’alimentation durable de la FAO. 

Certaines mesures liées à l’agriculture biologique pourraient donc être utiles dans l’évaluation de la durabilité des régimes alimentaires, par exemple, la production biologique et la consommation biologique. Étant donné que les régimes alimentaires jouent un rôle central dans la formation des systèmes alimentaires et que les systèmes alimentaires façonnent les régimes alimentaires, le rôle de la consommation biologique apparaît comme un sujet essentiel à aborder. Ce rôle peut être basé sur quatre réalisations biologiques importantes : l’agriculture biologique et la production alimentaire ont une définition, des principes bien établis, des normes publiques et des mesures utiles.

Des racines organiques jusqu’à aujourd’hui

Le contexte de nos régimes alimentaires au sein des systèmes alimentaires et agricoles et les défis mondiaux nous obligent à répondre à certaines questions. Les systèmes alimentaires industriels ont réussi à rendre plus de nourriture disponible à bas prix. Pourtant, bien que certains progrès aient été récemment observés, le nombre de personnes souffrant de malnutrition et de la faim dans le monde reste à un niveau inacceptable.

Voici ce qu’est un système alimentaire durable :

Dans le même temps et dans le monde, le surpoids et l’obésité augmentent chez les adultes et, de manière encore plus alarmante, chez les enfants. L’énorme quantité de nourriture produite n’est pas équitablement répartie et, en outre, environ un tiers des parties comestibles des aliments produits pour la consommation humaine sont perdus ou gaspillés dans le monde. Dans les pays à revenu moyen et élevé, la nourriture est en grande partie gaspillée, c’est-à-dire qu’elle est jetée même si elle est encore propre à la consommation humaine. Les systèmes alimentaires industriels ont développé une forte dépendance aux énergies fossiles et ont causé un effet négatif indéniable sur l’environnement.

Sur les dimensions de la durabilité

Le cadre des systèmes d’évaluation de la durabilité de l’alimentation et de l’agriculture (SAFA) est utilisé par les exploitations agricoles et les entreprises pour analyser la durabilité de ces maillons de la chaîne alimentaire biologique. Divisé en quatre dimensions (environnement, économie, social et gouvernance), il couvre 21 thèmes et 58 sous-thèmes avec des objectifs définis.

Des recherches préliminaires montrent que la production biologique a un impact sur l’ensemble du système alimentaire et que l’agriculture biologique peut contribuer aux principales stratégies des systèmes alimentaires durables : efficacité, cohérence et suffisance. Pour mieux comprendre cette contribution et explorer des scénarios futurs, des modèles quantitatifs reliant la demande alimentaire, les modèles de production agricole et les impacts sur la durabilité sont nécessaires.